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孜然魷魚頭
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動靜unreasonable

麻辣 鮮香 口味回甜 魷魚Q彈 入味

食材
魷魚頭又名魷魚須 500克
洋蔥 一個
大蒜 5-6瓣
大蔥 一段
姜 3-4片
花椒 20粒左右
香菜 1-2棵
調味：六月鮮豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，孜然粉，蠔油，食用油，鹽，味精，糖。料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    處理主材料：魷魚頭清洗乾淨，切成段，鍋裡燒水，等水開後，把魷魚須放入鍋中汆一下水，時間不要太長（一分鐘）
  • 步驟 2/4
    把汆過水的魷魚須，瀝乾水分後，放入鹽，糖，料酒，一小勺蠔油，拌勻，放入冰箱備用.(這個醃製的時間要長一點最好是1-2小時，這樣炒出的魷魚才會入味哦）
  • 步驟 3/4
    備輔料：洋蔥切絲，大蔥，香菜切段。姜蒜切成片備用
  • 步驟 4/4
    開炒：炒鍋燒熱倒入食用油，量比平時炒菜多一點，油燒熱後放入花椒，蔥薑蒜，一勺六月鮮豆瓣醬，一勺郫縣豆瓣醬，一小勺糖，開小火慢慢把調料炒香，蔥段變軟後，放入洋蔥和魷魚須，開大火繼續翻炒，這時再倒入少量料酒，洋蔥炒的變軟後，撒入孜然粉，再翻炒幾下加入雞精，香菜即可出鍋。（雞精也可以不放）
小貼士

因為魷魚用鹽醃製過，豆瓣醬都是比較鹹的，所以炒制過程中不需要放鹽。

如果喜歡重辣的還可以加入一下幹辣椒。

釋出於 2018-12-14
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