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孜然魷魚須
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飛雪bribe

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，雖名為魚，但它並非魚類，是海洋中的軟體動物。魷魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，以及硒、碘、錳、銅等微量元素。中醫上，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。魷魚雖有較高的膽固醇，但它同時含有牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。正常人食用魷魚，膽固醇只是被人體所利用，而不會在血液中積蓄。魷魚味道鮮美，常見做法有白灼、醬爆、鐵板、燒烤等。魷魚須相對魷魚身來說口感更脆爽。今天介紹的這道孜然魷魚須，是在醬爆的基礎上加幹辣椒和孜然，香辣爽口，鮮香開胃，無論下酒下飯都是很棒的選擇。

時間:10分鐘內
食材
魷魚須 500g
洋蔥 100g
油 20ml
鹽 適量
幹辣椒粉 10g
乾紅辣椒 20g
孜然粒 2g
海鮮醬 25g
酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魷魚須剖開後將裡面的內臟及眼睛去除清洗乾淨；
  • 步驟 2/8
    將魷魚須焯水瀝乾後切成條狀；
  • 步驟 3/8
    洋蔥切成小塊，準備其他輔料；
  • 步驟 4/8
    魷魚須用辣椒粉拌勻；
  • 步驟 5/8
    鍋內倒油熱至五成，加海鮮醬爆香後，倒入魷魚須大火快速翻炒均勻，盛起；
  • 步驟 6/8
    鍋內餘油加幹辣椒及洋蔥加少許鹽炒香；
  • 步驟 7/8
    再倒進魷魚須，保持大火翻炒均勻；
  • 步驟 8/8
    最後將孜然顆粒撒進，快速翻拌一下即可。
小貼士

小叮嚀：

1，魷魚是發物，患有溼疹等疾病的人忌食。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者也應慎食。

2，魷魚須清洗眼部時，要注意可能會濺出墨汁。

釋出於 2019-08-16
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