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鮑魚仔燉蛋
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夏侯

主要想和大家分享一下鮑魚仔的前期處理！用這種方法處理過的鮑魚仔，防止了仔仔的過度收縮，任您怎麼再加工，雞湯鮑魚仔、鮑汁鮑魚仔、紅燒肉鮑魚仔...都很嫩喔！

食材
雞蛋 適量
鮑魚仔 適量
香蔥 適量
生抽 適量
豬油 適量
陳皮 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    用把小刷子，把鮑魚仔放在水龍頭底下刷洗乾淨；鍋中倒入清水，放鹽和陳皮煮開；放入鮑魚仔煮10分鐘。注意：是連著鮑魚殼一起煮，這樣可以防止鮑魚仔收縮，肉質會很嫩！切記切記！
  • 步驟 2/3
    煮好的鮑魚仔去殼，用溫水清洗乾淨，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/3
    雞蛋燉好後，出鍋；把鮑魚仔放入蒸鍋蒸熱，3分鐘即可；將鮑魚仔放在燉蛋上面，加半勺生抽、幾粒香蔥；取一小鍋，放入一大勺豬油，大火燒至冒煙；吱吱...把油澆在表面即可。
小貼士

這是我第一次寫菜譜，多多見諒！

釋出於 2019-02-26
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