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鮑魚燉土豆
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自仕鴨毓憂

鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素

食材
鮑魚 10個
土豆 4個
蔥、姜 適量
花椒、大料 適量
老抽、生抽 適量
花生油 適量
精鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮑魚，用滾水燙一下，時間要短，基本上是水開放進去馬上撈出來，這樣是對鮑魚的初步殺菌，同時也比較好分離殼肉
  • 步驟 2/7
    分離殼肉，分離的時候去掉黑色的腸子，把鮑魚沖洗乾淨，備用
  • 步驟 3/7
    鮑魚改刀：在鮑魚的表面用小刀劃十字花改刀，這樣一則鮑魚更容易入味，二則也比較好看，切的時候要注意，不要一刀切到底，把下面切斷了就不好看了(備註：如果覺得整個的鮑魚太大了，就切成幾塊也可以，自己家裡吃，品相也沒那麼重要)
  • 步驟 4/7
    土豆去皮切成塊、生薑切片、大蔥切段、花椒大料放入燉肉調料盒
  • 步驟 5/7
    炒鍋中放油、油熱後放蔥段、薑片爆鍋，加入土豆翻炒、加老抽上色翻炒，倒入開水、放入調料盒，放一點生抽提鮮味、大火燒開，小火慢燉
  • 步驟 6/7
    土豆燉15分鐘基本上就快熟了，此時放入鮑魚，加入精鹽（根據自己口味適量，之前已經加過老抽生抽，不喜歡吃鹹的就要注意精鹽的量）大火8分鐘，注意不要燉糊了，燉到6、7分鐘的時候也可以翻炒一下，加雞精，滿了8分鐘就關火出鍋
  • 步驟 7/7
    出鍋後灑一點香菜末，這樣鮑魚燉土豆就完成了
小貼士

土豆燉15分鐘基本上就快熟了，此時放入鮑魚，加入精鹽（根據自己口味適量，之前已經加過老抽生抽，不喜歡吃鹹的就要注意精鹽的量）大火8分鐘，注意不要燉糊了，燉到6、7分鐘的時候也可以翻炒一下，加雞精，滿了8分鐘就關火出鍋

釋出於 2018-09-30
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