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豆芽菜蛤蜊湯
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銀耳湯

去韓國超市，有一些東西在生鮮貨架上是常年都可見的，比如豆腐，還有就是豆芽。傳說，全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病。從此，黃豆芽從未離桌。全州人對豆芽的熱愛程度是普通人難以想象的，據說全州人餐桌上從來離不了豆芽。

除了大家最熟悉的、去韓餐館經常點的泡菜湯、大醬湯、豆腐湯外，鼎鼎有名的還有豆芽湯。韓式豆芽湯，可以說是在韓劇中出現最多的韓餐，也是最普通的家常鮮湯。

食材
黃豆芽 200克
蛤蜊 50克
鹽 4克
料酒 適量
香油 適量
香蔥 適量
小紅辣椒 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將蛤蜊放在鹽水中，再放一小勺麵粉，浸泡蛤蜊吐沙，然後沖洗乾淨。黃豆芽洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    將蛤蜊放入鍋中煮至開殼，倒入料酒，關火，撈出蛤蜊，保留湯汁。
  • 步驟 3/5
    放入黃豆芽，煮至黃豆芽的頭部薄膜脫落。
  • 步驟 4/5
    放入煮好的蛤蜊，紅辣椒段、香蔥段和蒜末，再調入鹽，淋香油即可。
  • 步驟 5/5
    盛碗喝湯
小貼士

1、浸蛤蜊的時候放一勺麵粉可以幫助吐沙。

2、煮完蛤蜊後的湯要保留，最是鮮美。

3、海鮮市場的海鮮分為兩類，一類是新鮮打撈上來幹放在那的，一類是放在水池子裡的。幹著擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開口了，多半已經死了。而養殖在水裡的，就需要開口的了，口開得不大，露出一點縫，有時候會露出小觸角，用手一觸，就會縮排去，而且還會吐泡泡，這種就是活的。但青蛤無論何時都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會吸很多沙子，如果拿起來死沉死沉的，就一定是死的。

釋出於 2018-06-18
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