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春韭炒河蝦
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迷戀

近期小龍蝦火速上市，加上超市賣場裡能買到各種進口大蝦，比較下來，這種細碎成珍的河蝦可能入不了你的法眼。不過，為了迎接開春時節，也許你的餐桌上就缺這一盤河鮮之味也說不定哦。

食材
韭菜 300克
河蝦 200克
蒜瓣 4瓣
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 1茶匙
薄鹽生抽 2湯匙
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/7
    蒜切片，韭菜洗淨切段，河蝦剪去蝦鬚洗淨瀝乾，放廚房用紙上吸乾多餘的水分放置一邊備用；
  • 步驟 3/7
    鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；
  • 步驟 4/7
    時間略長一點也沒關係，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；
  • 步驟 5/7
    鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；
  • 步驟 6/7
    下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；
  • 步驟 7/7
    韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
小貼士

1、河蝦要選飽滿的籽蝦，蝦皮薄蝦肉鮮甜；

2、韭菜挑選根紅葉窄的最好，香氣濃郁。

3、炸酥的蝦和韭菜略炒即可，不宜炒久，否則湯汁會把蝦殼泡軟。

釋出於 2018-12-09
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