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涼拌小河蝦
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浮期妄年箕

這個季節河蝦肥美，價格也並非高得離譜。鹽水河蝦味道鮮美、油爆河蝦口感香酥、醬油河蝦鮮香.....多種吃法滿足不同吃貨需求，今天我的需求是涼拌????

所有食材根據不同需求份量可增減，喜歡麻辣的小夥伴可以適當增加調料，我用了兩個小米椒和三瓣大蒜和一小撮薑末.

食材
河蝦 適量
薑片、薑末 適量
蔥段、蔥花 適量
料酒 少許
生抽 適量
小米椒 2個
大蒜 3瓣
香油 適量
花椒油 適量
油辣子 適量
味精 適量
糖 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮河蝦過濾幾次水，可適當放鹽一起沖洗
  • 步驟 2/10
    洗好的蝦瀝乾水分後剪去蝦鬚、蝦腳以及蝦頭的尖刺，兩根蔥洗淨打結，切幾片生薑，少許黃酒備齊
  • 步驟 3/10
    小鍋放適量水，大火燒開後放入薑片和蔥結煮1分鐘
  • 步驟 4/10
    處理好的蝦倒入鍋中加黃酒中火煮3分鐘
  • 步驟 5/10
    煮好的蝦其實可以吃了哈，鮮哦
  • 步驟 6/10
    漏勺撈起瀝乾水分，挑出蔥結、薑片裝盤備用
  • 步驟 7/10
    煮好的蝦涼涼，準備好薑末、蒜末、蔥末、小米椒末
  • 步驟 8/10
    碗中放生抽、香油、花椒油、油辣子、醋、糖、味精拌勻
  • 步驟 9/10
    放涼的蝦與碗中所有佐料一起拌均，嚐嚐吧，差啥加啥
  • 步驟 10/10
    裝盤上桌享用吧????
小貼士

操作簡單沒啥好多講的，既然是涼拌菜關鍵是吃佐料，所以滿足口感才是關鍵。

釋出於 2018-08-19
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