首先熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了，晾涼待用。

再準備一把大漏勺

調漿：在大湯碗中倒入50克涼糕粉，再加入120克水，調成均勻漿狀。

熟化：在鍋內先加入320克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後，改用小火繼續加熱五分鐘至熟。

事先已準備一個大湯碗，裝大半碗純淨水，左手拿大漏勺，放在大湯碗上方，右手拿湯勺裝熬好的米糊倒入漏勺，米糊會直接漏入湯碗中，米糊遇涼水馬上凝固，一個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦！必要時可以用湯勺按壓幫助米糊漏下去。涼蝦做好後，舀去多餘的水，留一部分水再冰箱冷藏。

涼蝦配上冰粉更好吃哦，澆上紅糖水就可以吃了，真的是冰冰涼透心涼！