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涼蝦
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blaze思如

涼蝦又名米涼蝦，是湖北宜昌、四川、重慶、雲南、貴州等一帶十分常見的特色小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，食用時放入紅糖水，是夏季人們消暑的一道甜品。

食材
袋裝涼蝦、涼糕粉 半袋125克
水 見製作詳情
紅糖漿 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半袋（125克）涼蝦或涼糕粉。
  • 步驟 2/9
    加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
  • 步驟 3/9
    燒900克滾開水。
  • 步驟 4/9
    水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
  • 步驟 5/9
    再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱邊攪拌，攪啊攪、攪啊攪……
  • 步驟 6/9
    漿糊越來越濃稠，5分鐘後徹底熟透，關火！
  • 步驟 7/9
    大容器中裝大半盆涼開水，一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中（藉助勺子按壓幫助漿糊落下），漿糊一粒一粒滴入涼水中立刻凝固成帶尾巴的小米蝦。
  • 步驟 8/9
    浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏（中途換一次涼開水）。
  • 步驟 9/9
    食用時撈出涼蝦加入紅糖水，超級冰爽解暑，夏季必備甜品！
釋出於 2019-03-05
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