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韓式金槍魚米糕
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小湯圓gnaw

今天這道韓式小點，外形正是取自那精美素雅的包裹形狀，內餡多半是用寓意年年有餘的魚肉或是甜甜蜜蜜的紅豆沙，真真是內外兼修的一等一好滋味。別看這米糕的樣子精美，其實做起來真的特別簡單，完全零難度。

不過是把加入清水的大米粉搓散後蒸熟揉勻，擀成薄片再用方形模子壓成方片，兩種顏色一重疊，放上內餡一捏就成，絕對是連零廚藝的廚房新手也能一次就輕鬆搞定呢。

食材
大米粉 200克
清水 2大勺
梔子水 2大勺
礦泉水浸金槍魚 （口味清淡的直接切碎就行，也可以加少許鹽和生抽調一下味）
熟油 1小勺 （食用油熬熟即可使用）
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把大米粉倒入兩隻碗中，分別倒入適量的清水和梔子水後用手拌勻後搓散
  • 步驟 2/12
    在蒸籠內放入搓好的兩色米粉，中間用籠布隔開，上鍋蒸20分鐘
  • 步驟 3/12
    將蒸好的米粉取出，用手揉至表面光滑
  • 步驟 4/12
    接著分別用擀麵杖擀成厚度約0.2釐米的薄片
  • 步驟 5/12
    用方形的模具
  • 步驟 6/12
    將其依次切割成正方形的米糕片
  • 步驟 7/12
    將邊角料做成圓形的小薄片和圓珠備用
  • 步驟 8/12
    將雙色米糕片依次重疊在一起
  • 步驟 9/12
    取適量的金槍魚肉（事先加入少許食鹽拌勻）放在米糕片中間
  • 步驟 10/12
    接著將其的四角蘸少許水後依次捏合
  • 步驟 11/12
    最後將步驟6中的處理好的圓片和圓珠放置其上即可
  • 步驟 12/12
    用毛刷蘸取少許熟油，均勻的在金槍魚米糕上薄薄的刷上一層就可以吃了
小貼士

1.把梔子掰碎後，放入水中煮10分鐘後就是梔子水，可一次多煮一些，放置在冷藏室儲存即可

2.喜歡清淡口味的可直接將金槍魚肉作為內餡使用（礦泉水浸的低鹽金槍魚肉很適合減肥人士食用）；喜歡香

濃一些口味的，可以加入少許鹽和生抽將金槍魚肉拌一下即可

3.米糕要和得軟一些，否則不易黏合（在捏合四角時，可稍稍蘸些清水以增加黏度）

釋出於 2018-07-31
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