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印度咖哩秋葵馬薩拉
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message黛玉
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食材
大番茄 2顆
綠尖椒 試個人喜辣程度
芥末籽 2茶匙
秋葵 200克
洋蔥 1個
孜然粒 1湯匙
馬薩拉/Masala香料 1-2茶匙;喜歡清淡就1茶匙，濃郁就2茶
鹽 適量
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    秋葵切小段，番茄切塊，洋蔥切絲，小尖椒搗碎
  • 步驟 2/3
    熱油爆香芥末籽孜然粒，加洋蔥絲尖椒碎翻炒，出鍋備用
  • 步驟 3/3
    熱油將秋葵炒至七成熟，備用。番茄炒成糊，倒入秋葵和炒好的香料翻炒，和馬薩拉香料炒勻，加鹽調味，略加水燜燉3分鐘。
小貼士

馬薩拉香料可自制：湊齊香料就行。當然每家配方不一樣，我用的是這個:孜然粒,芫荽籽(coriander),桂皮(cinnamon),丁香乾(cloves),小豆蔻(cardamom),乾鍋小火炒香，用攪拌機打碎和薑黃粉(turmeric )混勻,無薑黃粉也可。做好以後密封存好,想吃就可以自己做地道的印度咖哩了

釋出於 2019-01-25
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