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五香炸豆腐
11.6萬 熱度 42 收藏
微光傾城含萱

外層包裹油炸三件套的豆腐，隔絕了炸油的高溫，內部不會產生大氣孔，口感依舊嫩滑，如果豆腐本身豆腥味不重，趁熱吃，會懷疑自己吃的是乳酪，是不是感覺超值？有沒有很神奇？

食材
豆腐 1塊，大約400g
鹽 1/4tsp
五香粉 1/4tsp
澱粉 1碗
雞蛋 1個
水 20g
麵包糠 1碗
油 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在澱粉中加入鹽和五香粉或任何你喜歡的香料粉。我家裡澱粉沒有了，就用了糯米粉。拌勻。
  • 步驟 2/11
    雞蛋加點水拌勻，讓質地稀薄一點。
  • 步驟 3/11
    麵包糠撒在大盤子裡。以上，油炸三件套準備完畢。
  • 步驟 4/11
    豆腐用的是很嫩的南豆腐？我也不知道這種豆腐的統稱，總之就是非常嫩的，但不是內酯豆腐。也不能用老豆腐。老豆腐還是配老乾媽好吃。豆腐切成大約1×2×3cm的形狀。
  • 步驟 5/11
    裹澱粉。
  • 步驟 6/11
    放入蛋液。用這種小碗很方便，晃一晃，蛋液就包在豆腐上了。
  • 步驟 7/11
    最後沾滿面包糠。
  • 步驟 8/11
    準備下鍋
  • 步驟 9/11
    油溫要達到190攝氏度到200攝氏度，讓表面金黃，內部加熱時間不太長，以免豆腐的豆腥散發出來，或者讓豆腐產生氣孔。溫度下降了就等升溫後再下鍋。
  • 步驟 10/11
    炸到表面金黃即可。
  • 步驟 11/11
    隨意撒點蔥。喜歡蔥的可以大膽放，淋上淡味醬油。
釋出於 2018-09-21
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