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奶香小油條
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小跳酷酷一劍姢

不用放一滴水，只用牛奶、蛋黃和麵，香酥。

食材
高筋粉 300g
蛋黃 2個
牛奶 160g
食用油 20g
復配油條膨鬆劑 10g
酵母粉 5g
鹽 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所有原料一起和麵，最後用油把麵糰表面抹一下，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。（快速復配油條膨鬆劑在超市及淘寶網都有賣的）
  • 步驟 2/12
    這是第二天面已經發好的樣子，需在做之前半小時拿出冰箱回溫
  • 步驟 3/12
    將面排氣揉成團後再分成小份餳發15分鐘
  • 步驟 4/12
    將一小團面擀平，寬5公分，再切小段
  • 步驟 5/12
    將兩個小段上下合在一起，用筷子在中間壓緊
  • 步驟 6/12
    翻過來再用筷子按一下，筷子上可以些抹油以免粘連
  • 步驟 7/12
    用手將兩頭捏緊，將面擰一下
  • 步驟 8/12
    油鍋7成熱，將油條拉長一下再放入油鍋裡用中小火炸油條。
  • 步驟 9/12
    火不能太大，否則外表熟但內部還沒熟透，用筷子不停的翻動，以免炸不均勻
  • 步驟 10/12
    炸到這個程度就可以出鍋了
  • 步驟 11/12
    成品
  • 步驟 12/12
    成品
釋出於 2018-12-05
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