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蒸雞蛋糕
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家小沫小柒柒杯

第一次做的蒸蛋糕~口感還不錯~主要是蛋白一定要打發好~

食材
雞蛋 3只
白砂糖 40g, 可按個人口味調整
牛奶 約30g
食用油 少量，約一茶匙
麵粉 60g
奶粉 10g，沒有可以不加
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先稱量好各樣材料的分量
  • 步驟 2/8
    分開蛋白和蛋黃
  • 步驟 3/8
    打發蛋白，蛋白和白砂糖放入打蛋盆，電動打蛋器開高速打5分鐘，提起打蛋器，蛋糊像綢帶一樣滴落，試著畫一個字母“o”，如果留下的痕跡立刻消失，再打30秒左右，直至痕跡清晰大約5秒後才消失。
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒水，沸騰之後關火。把油和牛奶混合放在一個碗裡，再蓋上鍋蓋隔熱水融化，並保溫備用。
  • 步驟 5/8
    把蛋黃攪拌均勻，像平時打雞蛋一樣，然後加入牛奶和油的混合物，一次性慢慢地篩入全部的麵粉和奶粉，用小刮刀上下攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    再將打發好的蛋白分兩次，也是用小刮刀上下的方式攪拌均勻，倒入容器
  • 步驟 7/8
    放入蒸鍋內，大火燒開，然後調成中火，蒸15分鐘，然後在保鮮膜上倒蓋容器冷卻即可
  • 步驟 8/8
    側面~還算細膩,但是還有很大進步空間
小貼士

切記蛋白打發一定是無水無油的

釋出於 2018-07-06
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