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格子鬆餅
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limp隨和

格子鬆餅就是我們常說的華夫餅，是一道製作簡單又非常好吃的西點，只用到麵粉、雞蛋、牛奶、黃油這些非常普通的材料，不需要烤箱也不用複雜的工具用格子烤模在燃氣爐上慢慢加熱，一勺麵糊進去轉身就變成了外皮酥脆、內芯鬆軟的格子餅，站在爐子聞著香氣邊吃邊做的感覺還真不錯。

食材
牛奶 200克
低筋麵粉 150克
雞蛋 2個
白砂糖 20克
鹽 2克
黃油 60克
發酵粉 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將牛奶加熱至35度左右，將酵母粉加入，攪拌混合
  • 步驟 2/12
    低筋麵粉篩到一個稍大的容器中
  • 步驟 3/12
    將打散的雞蛋液倒入麵粉中
  • 步驟 4/12
    加入白砂糖，鹽攪拌
  • 步驟 5/12
    將加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，攪拌均勻後再將全部的牛奶也加入混合
  • 步驟 6/12
    將融化的黃油倒入進拌好的麵糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度左右的環境中發酵30分鐘左右
  • 步驟 7/12
    當面糊表面出現氣泡時就是已經發好了
  • 步驟 8/12
    格子烤模以閉合的狀態在燃氣爐上用小火加熱，要二面都加溫
  • 步驟 9/12
    變熱之後開啟模具用刷子在模具上刷一層融化的黃油，要仔細地將每個角落都刷到
  • 步驟 10/12
    滴一滴水在模具外層，如果滋一下水就消失了，這個時候就可以將麵糊倒入了，我用的是長柄的勺子剛好滿滿一勺就能放滿模具
  • 步驟 11/12
    合上模具用小火烤，同時要均勻地移動模具，使它受熱均勻，一面加熱約1-2分鐘，然後翻面再加熱1-2分鐘，蒸汽逐漸減少至看不到蒸氣時就差不多熟了
  • 步驟 12/12
    烤到蒸氣不多的時候可以開啟蓋子看一下，針對上色不均勻的地方再針對性的烤一下
小貼士

1.為提高模具的使用壽命和不沾效果，買回的模具要先保養後再使用：用水清洗後用火烤乾，再刷一層融化的黃油後再用火烘烤2分鐘左右。

2.格子烤模如果預熱不夠，麵糊會粘在模具裡，所以一定要預熱完畢才能開始烘烤。

3.模具內部有很多邊角，刷黃油時一定要細緻地每一處都刷到。

4.烤好的格子鬆餅用筷子撥一下，就能輕易脫模。

釋出於 2018-12-11
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