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李子鬆餅
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Mars呆萌

老媽家的小院子裡，有幾顆不大的果樹，其中一顆是李子樹，去年開始掛果，雖然結的不多，但也不打緊嚐個鮮就好。果實個子不大，但勝在純天然，就是小時候常吃到的那個味道，酸甜兒~如果耐心的等到外皮顏色成了深紫紅的時候再摘來吃，就很軟很甜了~~這次摘的不是很軟，一直放著沒吃，剛巧看到韓國網站一位博主就做了李子鬆餅，於是就跟著學做起來。加了李子果泥和果肉，讓這款馬芬小蛋糕變得非常鬆軟、溼潤，果香撲鼻。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 200g
雞蛋 2個
黃油 100g
白砂糖 100g
李子 200g
無鋁泡打粉 5g
鹽 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料 （砂糖我用白砂糖黃砂糖各一半）
  • 步驟 2/11
    將李子洗淨,其中一部分去核切塊後用料理機打成果泥取80克備用
  • 步驟 3/11
    另外取80克李子果肉切成小丁備用；剩餘留出適量切成月牙形狀，最後放在蛋糕表面使用
  • 步驟 4/11
    黃油要提前室溫下軟化，到手指能輕鬆按出凹陷的程度即可
  • 步驟 5/11
    將黃油放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，用打蛋器打軟，加入細砂糖，攪打成乳霜狀
  • 步驟 6/11
    分次加入雞蛋，打至松發
  • 步驟 7/11
    將麵粉和無鋁泡打粉一起過篩，大致拌勻
  • 步驟 8/11
    加入李子果泥，用刮刀切拌混合
  • 步驟 9/11
    再加入李子果粒，翻拌均勻
  • 步驟 10/11
    將麵糊加入到模具中，八分滿，上面再放一塊半月形的李子果肉
  • 步驟 11/11
    放入已經提前預熱的烤箱中，180℃烤25分鐘左右，可用牙籤插入測試，拔出時沒有粘黏就可以了
小貼士

黃油、雞蛋都要從冰箱取出恢復室溫後再使用；

糖量要根據水果的甜度靈活掌握，用白砂糖、黃砂糖均可。

釋出於 2020-10-30
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