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烤豆沙玫瑰花—來自韓國的美食
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苯蚜堤乜傺

這款是時下韓國流行的烤豆沙花，口感偏甜，但是勝在外表美麗，大家可以試試！方子來自一個韓國的影片，但是影片裡沒有用量，我自己試驗了一下，然後還是滿成功的。最後感謝翻譯君@MagiqueBloom

如果覺得烤好的豆沙花有腥味，可以在做豆沙體時加少許檸檬汁或香草精調節，玫瑰花嘴最好用粗口的，不要擠韓花夾扁的那種，不然擠花瓣擠死你(⊙﹏⊙)b……

食材
即食白豆沙（我買的京日500克散裝） 420克
牛奶 20克
葡萄糖漿或水怡（水怡比較希請減量） 38克
細杏仁粉 60克（增加至70克也可以）
中等大小新鮮蛋黃 2個
色素 紅色和綠色（或其他你自己喜歡的花朵顏色）
花嘴 玫瑰花嘴（粗口），葉子花嘴352，中號圓嘴
大號裱花釘 1個
四方形裱花小油紙 若干
裱花袋 3個
必備技能 會裱花
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    420克白豆沙放入碗中，用刮刀攪拌均勻，依次加入牛奶，葡萄糖漿，攪拌均勻，再加入杏仁粉，攪拌均勻，最後加入蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    取一個小碗，取做法1裡混合好的豆沙體少許，加入綠色色素，攪拌均勻。裱花袋裝入葉子嘴352，裝入綠色豆沙體。裱葉子的裱花袋準備完畢。
  • 步驟 3/6
    碗裡剩下的做法1豆沙體加入紅色色素，用刮刀攪拌均勻。兩個裱花袋分別裝入玫瑰花嘴和圓嘴，裝入紅色豆沙體。裱花瓣的裱花袋準備完畢。
  • 步驟 4/6
    該怎麼裱就怎麼裱，裱花自由發揮，顏色也可以自己自由搭配。
  • 步驟 5/6
    烤箱130度預熱，裱好的玫瑰花連同底下的油紙一起放入烤盤，低溫長烤55分鐘。這個是我自己烤箱的溫度，玫瑰花沒有上色，你們自己磨合的烤箱可以自己上下磨合溫度。
  • 步驟 6/6
    登登登登等，烤好的玫瑰花裝入小袋子和盒子，是不是很漂亮呢……
小貼士

我買的京日白豆沙偏甜，所以做出來的玫瑰花口感也是，如果自己有能力，可以自己炒白豆沙，應該口感會更好。有人問我可不可以減葡萄糖漿的用量，這個我不知道，沒試過，你可以自己試試，我想少量減個幾克應該是沒問題的，不過葡萄糖漿我嘗過，不是很甜，甜味主要是出自豆沙。如果沒有葡萄糖漿用水怡的話請減量，因為水怡比較希……

釋出於 2018-12-12
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