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韓式辣醬炒年糕
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永琪

許多筒子跟我說過讓我做做韓式炒年糕，以前曾經做過一次辣白菜炒年糕，但覺得不夠地道，也沒有跟大家推薦。許多按照書上的做法做出來的菜，有時操作複雜，讓人云裡霧裡的摸不到頭腦，做出來還不是那麼回事兒~

食材
水磨年糕 500克
青椒 1個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 半根
韓式辣醬 45克
鹽 2克
清水 60ml
色拉油 45ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔去皮，斜切成段
  • 步驟 2/9
    將斜面立在菜板上，用刀切成菱形片
  • 步驟 3/9
    青椒切滾刀塊（類似於不規則三角形）
  • 步驟 4/9
    洋蔥切條，將年糕先用開水焯燙一下
  • 步驟 5/9
    鍋中放適量油，油熱後放入洋蔥炒至稍稍變軟
  • 步驟 6/9
    放入胡蘿蔔炒至稍稍變軟
  • 步驟 7/9
    將焯燙過的年糕放入鍋中，翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    將韓式辣醬用少許焯年糕的水稀釋，倒入鍋中翻炒2分鐘
  • 步驟 9/9
    放入青椒，加少許鹽，翻炒1-2分鐘即可
小貼士

1、年糕可先用開水焯燙一下，因為年糕本身是熟的，焯燙的時間不要過長，稍稍變軟即可，不焯燙的話直接放入鍋中，加一點水炒軟也可以，放入鍋中之前先把粘在一起的年糕散開；

2、韓式辣醬可用清水稀釋一下，容易翻炒均勻，我直接用的焯年糕的水。翻炒的過程中如果過幹，可以再少加一點焯年糕的水，或者稀釋辣醬的時候多放一點水就不用再加了，視情況而定；

3、小艾支招：稍微調一點白糖和大喜大牛肉粉更美味！

釋出於 2019-02-16
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