蒜香青豆
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筱原c
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大蒜生吃接受無能，但是蒜香青豆是我零食單的保留節目！市面上賣的顏色十分鮮豔，還是自己動手做最實在嘍！
烹飪步驟
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步驟 1/3
曬乾的青豌豆250g，洗乾淨後泡漲，徹底晾乾，否則下油鍋油花會飛濺。 -
步驟 2/3
將大蒜剝去外皮、剔除根部，只剩下蒜肉，熱油鍋，放入蒜頭，用小火熬到呈現金黃色後撈出，這一步是入味的伏筆。
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步驟 3/3
將豌豆倒入熬過蒜瓣的油中，中火炸至酥香，拭去豆粒及鍋子的油份。倒入4g細鹽、7g蒜粉、10g綿白糖，利用鍋子餘溫翻炒均勻即可
小貼士
Ⅰ有條件的可提前將豆粒去皮，更容易炸酥脆。
Ⅱ油不能放太多，否則豆子浸沒，炸好晾涼後是外軟內硬的口感。
釋出於 2019-01-14
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