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粢飯糰
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辛老酒挽舊友

粢飯、豆漿、油條、大餅一起被稱為上海傳統早餐的“四大金剛”，而這“四大金剛”中，最讓我有回憶的就是粢飯糰。

這個作為早餐也是屬於快手型，隔天晚上煮好米飯，準備好材料，第二天早上起來熱以下，把所有食材組合包起來就OK，兩三分鐘就能搞定的。

食材
保鮮膜 適量
糯米 （與大米2：1比例）
大米 適量
白糖 適量
黑芝麻 炒熟
肉鬆 適量
油條 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料，熟黑芝麻一部分打成黑芝麻粉，拌入白糖
  • 步驟 2/8
    糯米和大米（2：1的比例），淘洗乾淨浸泡兩小時後，入電飯鍋煮熟成米飯（注意水量要比平時做飯少一點哦）
  • 步驟 3/8
    取一張保鮮膜，攤開，在中間撒上黑芝麻
  • 步驟 4/8
    用勺子沾涼開水防粘，舀一團米飯到保鮮膜上，用勺子攤開按壓緊
  • 步驟 5/8
    在米飯上撒一層白糖拌黑芝麻粉
  • 步驟 6/8
    再鋪上一層肉鬆
  • 步驟 7/8
    最後把半邊油條折三折放在當中
  • 步驟 8/8
    拎起保鮮膜捲起來，稍用力擰卷緊成型，一個紡錘狀的粢飯糰就做好了
小貼士

1. 糯米和大米以2：1的比例，這樣口感好也不至於太過粘糯。煮之前最好事先泡兩小時，水量比平時煮大米飯要少一點。

2. 舀米飯的勺子，事先在涼開水沾一下，這樣弄米飯的時候米飯就不會粘在勺子上了。

3. 捲起來成型的時候要稍微用力點，否則吃的時候容易散開。

4. 糯米比較難消化，一次別吃太多，做的小一點就好了。

5. 喜歡甜口的可以參照我用的材料，喜歡鹹口的可以換成雪菜榨菜之類的食材。

釋出於 2018-11-05
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