Name: 槐花蛤蜊包子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 槐花 適量; 麵粉 適量; 酵母 適量; 蛤蜊 適量; 豬肉 適量; 韭菜 適量; 油 適量; 生抽 適量; 味極鮮醬油 適量; 香油 少許; 鹽 適量

槐花蛤蜊包子

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每年槐花季節，媽媽一定會做的美食，從小吃到大，永遠吃不厭！記錄家鄉的味道。

食材

槐花適量

麵粉適量

酵母適量

蛤蜊適量

豬肉適量

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烹飪步驟

步驟 1/13

槐花摘乾淨枝葉，清水洗淨，在開水裡燙一下，轉冷水中浸泡備用。
步驟 2/13

酵母用常溫水化開，慢慢新增到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀後手揉成團。蓋保鮮膜，放溫暖處發酵到兩倍大左右。
步驟 3/13

豬肉切小丁，用味極鮮醬油、生抽、花生油浸泡醃製一小時入味。
步驟 4/13

韭菜撿淨爛葉，切小丁備用。
步驟 5/13

新鮮蛤蜊煮熟，煮蛤蜊的湯不要倒！去皮後用蛤蜊湯洗淨。蛤蜊湯過濾掉雜質備用（包子裡的湯汁用蛤蜊湯最鮮不過啦）
步驟 6/13

槐花從水中撈出，攥幹水份，用刀適當的剁一剁。蛤蜊肉也切一下，切成合適的大小。豬肉、韭菜、槐花、蛤蜊一同放到攪拌的盆裡，加入適量的花生油、香油、鹽，一邊倒入蛤蜊湯，一邊攪拌均勻。如果餡多，可以手戴一次性手套，用手抓均勻。
步驟 7/13

上一張包子餡成品圖～聞一聞是不是很香～
步驟 8/13

蒸包子的墊布提前用水浸泡，一定要泡透！這樣的包子才不會粘。
步驟 9/13

發酵好的麵糰取出排氣後，揉成團，再分成每個等重的小劑子。
步驟 10/13

擀麵杖擀成麵餅，包入餡料，封口。包餡的時候注意，餡要從盆底取，這樣的包子才會灌進蛤蜊湯，有鮮味。
步驟 11/13

做好的包子蓋麻布，鬆弛醒發半小時左右。
步驟 12/13

蒸鍋水燒熱（但不要燒開），放入大包子，蒸20分鐘後，關火。此時不要開啟蓋子，再燜5分鐘後，就可以把包子取出來啦～
步驟 13/13

鮮的不得了，口口都是滿足～

小貼士

食材的具體用量根據個人口味自行調節～

釋出於 2018-11-12

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