jxcaipu logo
酸奶機版酒釀
5.8萬 熱度 29 收藏
overthrow劉邦

酒釀，也稱醪糟，是制糯米酒剩下的副產品。在古代酒釀被棄之不用,唐代詩人杜甫曾經感嘆吃酒釀裹腹的辛酸。現代人不光把酒釀當甜點，也用來做烹飪調味品。

現代醫學發現酒釀可以改善血液迴圈，增加免疫力，促進食慾，豐胸，催乳和美容，對人體大有好處。

食材
酒麴 2-3g
糯米 300g
幹桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    糯米300g，用純淨水泡12-24小時。撈出瀝水後，上鍋蒸30分鐘，同時準備一盆開水，晾涼
  • 步驟 2/3
    蒸好的糯米飯，立刻放入涼白開中打散，撈出瀝水晾涼。拌入2-3g酒麴（我用的是安琪的）和幹桂花
  • 步驟 3/3
    用小勺舀入容器中，壓實，中間戳個洞，蓋上蓋，放入酸奶機中。開啟電源，36小時後就成了。入冰箱冷藏儲存
小貼士

1.所有容器都要無油無生水。

2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

3.酸奶機的溫度較酒釀需要的高些，我在每一杯的下面，墊了一個塑膠瓶蓋，這樣就差不多了。

釋出於 2019-01-12
195
相關菜譜
寫評論