又到桂花飄香的季節，趁現在釀上幾瓶糖桂花，冬天的時候拿來泡茶，做點心都是極好的！桂花的最佳採摘時間是花期開放的第2-3天，一定要等早晨霧氣全部散去時採摘，這個時候採下的桂花香氣最濃郁。

關於桂花要不要清洗，這個要看桂花的生長環境，如果是自己家院子裡種的可以不用洗，摘下後分揀一下就可以直接醃製，如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾乾再醃製，但成品肯定是不清洗的更香。

關於要不要加白酒，驢媽的建議是要必須加，白酒在這裡的作用是保鮮消毒促進白糖更快溶化，使桂花不易氧化變黑。