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零基礎自學-冬瓜秀珍菇骨頭湯
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小袋鼠打怪獸

需要骨頭湯來做引子，如果是清水的話會沒什麼味道需要味精，儘量使用骨頭湯。

食材
冬瓜 500克
秀珍菇 300克
姜 2片
蔥 5根
鹽 適量
枸杞 10粒
黑木耳 1把
湯骨 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把湯骨焯水後清洗一下，入湯鍋加適量水後下薑片和蔥結白酒燒開後轉小火慢燉2小時（當中需要用湯勺去除漂浮在表面的多餘油水和雜質）
  • 步驟 2/8
    準備原料，冬瓜切塊，秀珍菇一分為二
  • 步驟 3/8
    骨頭湯煮好了，糖呈現米白色
  • 步驟 4/8
    我用了5根湯骨，所以燉了兩鍋，一鍋放冰箱速凍，下次可以用，還有一鍋現吃
  • 步驟 5/8
    放入所有原料燒開後轉小火。
  • 步驟 6/8
    燒的差不多的時候可以放入枸杞和鹽（用筷子插一下冬瓜可以插得動了就可以了，冬瓜也可以晚點放，先放別的原料）
  • 步驟 7/8
    最後出鍋前再嘗一下鹹淡，如果不夠鹹可以在適量加一點鹽
  • 步驟 8/8
    出鍋裝碗，撒上蔥花即可。
小貼士

鹽最後放，另外沒有湯骨可以使用五花肉或者小排等焯水後慢燉熬出來的肉湯一樣用。

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釋出於 2018-08-28
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