jxcaipu logo
涼拌白玉菇
17.7萬 熱度 38 收藏
倒敘的時光莫經

涼拌菜一直都是很喜歡的，尤其是天氣炎熱的時候，那個爽歪歪啊！恨不得一口一個滿口香。能涼拌的菜餚很多很多，今兒就來個玉潔冰清的涼拌白玉菇吧！步驟操作之簡單，你一看準學會。不信？來來來——

食材
白玉菇 1把
新鮮紅米椒 3個
蒜頭 半個
食鹽 半勺
醬油 1勺
陳醋 1勺
白糖 1勺
芝麻油 1勺
花生油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白玉菇清洗乾淨，燒一鍋熱水，水開後，白玉菇倒入開水中大火清煮，加鹽加點油，白玉菇變軟之後，撈起瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    白玉菇倒入冰水中。沒有冰水，涼白開也可以。這一步驟很重要，直接影響到食物的清爽口感。
  • 步驟 3/9
    浸泡過冰水的白玉菇，再撈起瀝乾。盛放在提前準備好的盤子裡。
  • 步驟 4/9
    這時候，我們可以開始準備涼拌調料了。蒜頭掰開，取半個直接剁碎，紅辣椒切小圈一起備用。
  • 步驟 5/9
    取一小碗，將蒜蓉與紅辣椒圈放在裡面，繼續新增1勺鹽1醬油1陳醋1白糖與1勺芝麻油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    另起鍋，熱鍋燒油。鍋裡開始冒煙就關火，然後把燒開的熱油澆在調料碗裡，攪拌攪拌，這就是我常用的萬能涼拌汁。真的是萬能哦！任何涼拌菜，只需要這樣的簡單操作，都是好吃到沒朋友。真真的。我保證。
  • 步驟 7/9
    盤子裡的白玉菇這時候應該完全冷卻下來，倒掉滲出來的湯汁，把調好的萬能涼拌汁直接澆到白玉菇上面，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    萬人迷的涼拌白玉菇也因此大功告成。好看不？悄悄告訴你，真的好好吃哦！
  • 步驟 9/9
    一個人也要好好吃飯哦！如此簡單又好吃的涼拌菜，難度係數直達負數，你還在猶豫什麼呢？趕緊動起來！
小貼士

1.南方人基本都是吃花生油，所以你想加橄欖油，玉米油，豆油等都是可以的，當然，地溝油除外。

2.最後一步，你可以把調好的醬料先與白玉菇攪拌，然後再燒熱油澆在上面，攪拌均勻後，那是一樣的美味。沒差的。

3.任何涼拌菜，浸泡冰水都是必要的。別嫌麻煩，有與沒有，相差的，可不是一丟丟。你可以在冰箱冷凍室冰一些小冰塊，提前解凍就是透心涼，心飛揚的冰水了。如果實在沒有冰水，那麼一壺涼白開，可解燃眉之急。

4.沒有新鮮的紅辣椒，幹辣椒也是可以的。味道不會相差太大，只是擺盤沒這麼好看。如果家裡有香菜香蔥啥的，切一點撒上小把，知否知否，應是綠肥紅瘦！

4.感謝你認真瀏覽，謝謝你的關注。

釋出於 2018-10-16
94
相關菜譜
寫評論