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義大利牛肝菌燴飯
6.8萬 熱度 8 收藏
粗細cable

老公去De Angela吃了這道Risotto,回家就讓我試試！

食材
東北大米 2人份
牛肝菌 1小把
白蘑菇 5-6個
義大利醃製火腿 3片
雞胸肉 2條
洋蔥 半個
黃油 少許
麵粉 少許
牛奶 200ml
生抽 少許
白葡萄酒 半杯
獨蒜 1顆
鹽 少許
黑胡椒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肝菌泡開後，洗淨，切絲，用溫開水泡著待用
  • 步驟 2/7
    大蒜切成蓉，少許薑絲，洋蔥切絲，蘑菇切片，火腿切小塊，雞胸肉切片，用少許鹽、黑胡椒、一點生抽、一點料酒醃製，待用
  • 步驟 3/7
    取一口廣口砂鍋，耐高溫，不沾鍋，加少許橄欖油爆香一半的洋蔥和蒜蓉，放入切好的牛肝菌和火腿，翻炒；再加入東北大米，炒至透明，倒入泡牛肝菌的水，分三次倒入。調至小火直至米粒吸收掉水分。
  • 步驟 4/7
    另取一個鍋平底鍋或炒鍋，用少許黃油把麵粉炒香，盛出。
  • 步驟 5/7
    鍋中加入少許橄欖油，爆香剩餘的蒜蓉、洋蔥和薑絲，放入蘑菇片翻炒，加入白葡萄酒和鹽直至蘑菇出水，加入雞胸肉翻炒，待雞胸肉熟了以後，加入炒好的黃油麵粉和一盒200毫升的牛奶，煮開，撒入黑胡椒，收汁，拌入燉好的牛肝菌飯中。
  • 步驟 6/7
    充分攪拌白汁和牛肝菌燴飯，讓米粒吸收奶香。
  • 步驟 7/7
    喜歡奶味更濃郁的，可以撒上芝士享用。
小貼士

1、喜歡奶味濃郁的，牛奶可以換成淡奶油

2、喜歡米粒軟一點的、可以講米先用水浸泡一下

釋出於 2018-12-27
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