首先，宣告圖示不是蒜苗是蒜薹。

每次在食堂吃《平菇炒雞蛋》都覺得是暴殄天物（不得不說，相比之下，我們公司的食堂那是相當贊，但這道菜做得差強人意），平菇是略帶鹼味的，炒蛋並不適合。

這道菜是媽媽味～，鮮香無比，貼上來分享一下。

南方很難買到蒜苗，其實此菜用蒜苗更合適，聰明如我，將蒜苗對半剖開後切段，入味。

周邊很多人分不清韭菜、蒜薹、蒜苗，咳咳，這裡廢話兩句科普：韭菜和蒜兩者都是百合科，但並不是一個東西，韭菜用韭菜籽種植長出來的葉子就是韭菜苗、蒜苗用蒜頭（鱗莖）培育，長出來的葉子是蒜苗，繼續長會抽出花莖來，這個花莖就是蒜薹。