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素炒筍衣簡約版
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credit孤獨

竹筍是春天的厚賜，筍衣是竹筍的厚賜。新鮮筍衣難得，幹筍衣是新鮮筍衣煮過之後曬乾的，也別有一番風味。吃膩了筍衣燒肉或是燉排骨，心血來潮按著老家做新鮮筍衣的方式來個素炒唄。

食材
幹筍衣 50g
鮮青椒 20g
幹木耳 若干
鹽，糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹筍衣用清水泡發，剝開之後撕成小塊。擠幹水分。
  • 步驟 2/6
    幹木耳清水泡發，青椒洗淨，備用。
  • 步驟 3/6
    小火溫鍋，把洗淨的筍衣下鍋，用手翻炒，收掉多餘水分，以免再次入鍋時候水分會爆油。這樣也便於筍衣再次入鍋時候吸收足夠的油鹽。
  • 步驟 4/6
    坐鍋熱油。油可以適當多放些。筍是“瘦物”，需要足夠的油，否則乾澀影響口感。依次放入筍衣，木耳和青椒翻炒。
  • 步驟 5/6
    至筍衣吸收熱油，聞到筍的清香時，撒入少許鹽和糖調味。
  • 步驟 6/6
    完成了。口感有韌勁，有些脆脆的，帶著青椒的甜味，配上白米飯，贊\(≧▽≦)/
小貼士

一，可以加些醬油來調色，或是加醋更爽脆，還可以加點姜，更加鮮香。

二，配菜上可以根據個人喜好放點別的，比如胡蘿蔔。

釋出於 2018-07-19
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