熱鍋潤油，倒入油，放入鹽少許，可以防止炒肉是爆，將姜，蒜放入煸香，然後將切好的雞殼塊放入鍋內翻炒，三分鐘左右，直到雞塊顏色變黃，沒了血絲，加入黃酒，個人喜歡多倒一點，既可以去腥，又可以使肉更加鮮嫩，放入切好的香乾丁和黑木耳，一起翻炒倒入生抽，老抽，白糖，如果鍋內水多的話，倒入少許水，差不多沒過雞塊，轉小火燉十分鐘左右，這樣可以更加入味，當然要看好鍋內的水分，千萬不要燒乾，然後轉大火收汁，放味精，撒上蔥花，就完成啦，真的很美味哦

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