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糖漬楊桃
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白衣酒客歷

朋友買的愛心楊桃又酸又澀處理不了就交給我了，可算沒有辜負使命，也讓楊桃散發出靈魂的香氣

食材
楊桃 約3.5斤
鹽 三茶匙
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    楊桃洗淨
  • 步驟 2/8
    把邊上蔫黃的部分去除
  • 步驟 3/8
    切成小星星薄片，灑鹽醃製一晚
  • 步驟 4/8
    壓重物去除苦水，接著放在通風處把楊桃表面晾乾，這個步驟會讓楊桃變爽脆，更好的吸收糖汁
  • 步驟 5/8
    拌上白糖，愛吃甜就多放一點～
  • 步驟 6/8
    裝進乾淨無水無油的容器裡，壓實
  • 步驟 7/8
    小小Tip：在容器頂部鋪一層白糖，等糖被楊桃的水汽化開，慢慢順著楊桃流下去，使每片小星星都能被糖汁包裹
  • 步驟 8/8
    密封半天就可以吃了，但靜置兩天帶有一點點發酵的口感，屬於比較完美的狀態，可以和朋友們一起分享啦～
小貼士

1，用鹽醃製後，要去除楊桃的苦水

2，糖的用量自行把握，個人建議糖可多放一些

釋出於 2018-12-07
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