甘蔗汁用紗布過濾出渣子，倒入小鍋裡大火熬煮至沸騰後，轉中火繼續熬煮30多分鐘，中間要不停的撇去浮沫，至水蒸氣蒸發後，液體逐漸變得越來越濃稠，顏色變深。轉小火繼續熬煮，這時候要用勺子不停的攪拌，避免糊底，可以中間關火再開火不停的熬煮，直至汁液不停的泛起泡沫，已經看不見液體為止，關火，立刻倒入鐵碗裡，晾涼後取用。

勺子上掛滿了糖絲。