【掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質】：

挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺燻出來。

選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。

雪耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用溫水泡發。

雪耳撕成小塊，小點容易煮爛。

雪耳放入清水中煮開後微煮一會，再壓小火，反覆大小火幾次後，30分鐘內必出膠質。