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紅紅火火——柿子餅
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杢德彪西塞羅本西

2016年河南廚友最後一次聚會，主題紅紅火火。家裡只有柿子是“紅色”，之前老公做過柿子油條。那時候第一次知道柿子可以做點心吃。也不記得哪裡看過類似的方子了，然後就做了這個。做好也沒有嘗。當時還被大頭姐說也不嚐嚐再帶給大家，然後她和景漠就替大家嚐了，看著她的表情，嚇壞我了。結果虛驚一場，哈哈，那表情真是醉了

食材
柿子 5個＝250克
麵粉 220克
糯米粉 30克
核桃仁 適量
葡萄乾 適量
橘子皮 適量
白芝麻 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    柿子清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    核桃敲碎取仁。橘子皮洗淨晾乾，切小丁。捏上一把葡萄乾，餡準備好了
  • 步驟 3/10
    柿子去皮，去核，弄成泥。我沒有用料理機，而是勺子直接攪拌的，最後出來的效果一樣一樣的
  • 步驟 4/10
    麵粉和糯米粉和在一起。把和好的柿子糊糊倒入麵粉中，拌勻。揉成麵糰，醒20分鐘。我睡著了，醒了一夜。
  • 步驟 5/10
    揉成長條，切成劑子
  • 步驟 6/10
    壓成面片，把餡加入，像包包子一樣包好
  • 步驟 7/10
    包好的柿子包，口朝下，壓扁
  • 步驟 8/10
    手上蘸水，把柿子餅上粘上白芝麻
  • 步驟 9/10
    平底鍋放油，全程小火加熱。兩面金黃就做好了
  • 步驟 10/10
    出鍋，成品
小貼士

1、我的柿子比較小，所以用了5個，麵粉和柿子糊用的等量

2、不喜歡糯米粉，可以不加。加了少量只是為了更軟糯一些。

3、全程不加一滴水。

4、方子中的量正好做十個。

釋出於 2019-02-12
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