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桑葚果醬
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tread香菸

桑葚又叫桑果，味甜汁多，是人們常食的水果之一。中國醫學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

所以新鮮的桑葚到我的手中，除了吃些新鮮的，就是如何延續小桑的生命～看了很多其他教程，自己也來一次吧^_^

食材
桑葚 500g
冰糖 100g
檸檬 半個
白砂糖 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    少許白砂糖將清潔乾淨並且控幹水的桑葚醃製好～至少30分鐘以上出果汁就差不多了。
  • 步驟 2/9
    隔著保鮮紙可以適當壓扁，喜歡大顆粒的可以忽略，加冰糖到鍋裡燒開轉小火。
  • 步驟 3/9
    小火咕嚕的過程中記得攪拌，避免糖分過高導致粘鍋。
  • 步驟 4/9
    檸檬半個就可以了，桑葚的數量和糖的比例也是根據個人口味可以酌減或者增加的。
  • 步驟 5/9
    半個檸檬對我來說是剛好了，調和味道和酸甜度都剛合適。檸檬抗氧化，所以不要省略～桑葚出汁比較豐富，耐心慢慢熬吧
  • 步驟 6/9
    濃濃的稠稠的時候，就可以出鍋了。
  • 步驟 7/9
    罐子玻璃的最好了～開水燙了消毒之後就可以裝進去熱呼呼的桑葚果醬咯～我看到很多教程是加生粉的，我還是覺得這樣比較原汁原味些。
  • 步驟 8/9
    封閉之後倒置瓶子，可以形成半真空狀態了，這樣靜置到桑葚涼下來就可以放進冰箱了。
  • 步驟 9/9
    桑葚是時令果，容易壞，吃不完的鮮果這樣處理，好吃也健康。
小貼士

我用了大概一斤左右的桑葚做了這些，罐子可以裝700ml，大家可以參考，檸檬抗氧化，白糖冰糖的熬煮也是可以增加保質期的，所以要不是當天吃完的，建議這些東西不要少太多，不喜歡甜的，可以放木糖醇來熬也不錯。

釋出於 2019-02-02
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