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櫻桃桑葚果醬
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這個混合果醬其實是偶然機會之下想到的。有一次給朋友做蛋糕,發現當時手頭的果醬只有不足的桑葚果醬和草莓果醬,將兩者混合則是剛好夠用,於是就把兩者混合使用了。結果發現成品顏色和味道都非常棒,比單一品種果醬出色很多。最近偶然在市場買到桑葚,於是又想做桑葚草莓醬,可是買不到草莓,而櫻桃價格又比較合理,於是就做了櫻桃桑葚醬。又一次超出預期,成品顏色比桑葚草莓醬更加好看!在此建立一個菜譜跟大家分享。

食材
去核櫻桃肉 480克
桑葚 2盒(我們這裡都是盒裝的,沒有稱重,大概是200克左右一盒)
白糖 100克
麥芽糖(可不用) 一湯勺
檸檬 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用鹽水浸泡櫻桃和桑葚半小時,洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    將櫻桃的核和桑葚中間的杆去掉。
  • 步驟 3/7
    混合果肉和砂糖、麥芽糖,靜置半小時。這時候會析出不少水分。
  • 步驟 4/7
    先用中大火煮開,再轉小火,直到熬至濃稠。過程中不時翻動一下以免粘底。煮得差不多時再加入一個檸檬的汁。酸甜度隨各人喜好,不用嚴格遵循。
  • 步驟 5/7
    我喜歡熬到還有少量汁液,把汁液濾出做慕斯或與奶油混合打發。果肉則可以做蛋糕夾層或蛋糕卷中,風味比新鮮水果更濃郁。
  • 步驟 6/7
    與芝士、奶油混合打發,無需另外新增砂糖,就可以做出非常貌美可口的餡料。
  • 步驟 7/7
    把果肉放置於蛋糕夾層內,又是一道美點了~
小貼士

如果發現其他更多精彩搭配,歡迎賜教哦^_^

釋出於 2018-10-26
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