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蜜姜桑葚果醬
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舊愛時光覓梅

去年在鄉下摘的野桑葚做了桑葚酒，口味很不錯，所以，今年早早的就和媽媽一道到山上摘桑葚了。今年摘的早，桑葚剛剛熟透，飽滿而有光澤。山上的野桑葚無人打理，更別說噴灑農藥了。摘果實的時候，草兒可是壯著膽子摘的，生怕不小心觸控到那肉乎乎的小蟲子。

滿滿一臉盆桑葚，釀酒也沒容器裝了，乾脆熬成果醬，平常用來抹面包吃。

時間:1-2小時
食材
野桑葚 2468g
蜂蜜 850g
生薑 150g
白糖 200g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好野桑葚。
  • 步驟 2/15
    桑葚摘淨雜質，水中加點鹽清洗乾淨； 在流水下衝洗數遍。
  • 步驟 3/15
    徹底瀝乾水分。
  • 步驟 4/15
    桑葚倒入料理盆，加入白糖。
  • 步驟 5/15
    顛簸均勻，加蓋靜置1晚上。
  • 步驟 6/15
    桑葚醃製後會出很多汁水。
  • 步驟 7/15
    桑葚倒入不鏽鋼鍋中。
  • 步驟 8/15
    中小火慢慢熬製。
  • 步驟 9/15
    水分漸幹。
  • 步驟 10/15
    生薑洗淨打成薑蓉。
  • 步驟 11/15
    生薑連汁一起倒入桑葚鍋中。
  • 步驟 12/15
    一點點翻炒均勻。
  • 步驟 13/15
    直至桑葚和生薑混合均勻。
  • 步驟 14/15
    檸檬洗淨切開，檸檬汁擠入桑葚中。
  • 步驟 15/15
    果醬敖幹水分，端離爐火，晾涼； 蜂蜜倒入果醬中混合均勻，裝瓶密封儲存。
小貼士

1、桑葚容易招蟲子，加點鹽可以清洗更乾淨。

2、桑葚性寒涼，加入生薑中和可避免食用者腸胃不適應。

3、生薑無需去皮，洗淨用攪拌機打成泥狀即可。

4、蜂蜜為天然防腐劑，用它儲存果醬存放時間相對長一些。

5、桑葚含有較多的鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收，小孩子最好少吃桑葚。

釋出於 2024-09-29
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