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桑葚果釀果酒/汁/醬
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麴運鋒炒

我們家的人都比較愛養身,所以桑葚酒,就成為我們家每年必釀的一款果酒。據說它有補血滋陰、益肝補腎、明目烏髮等等之功效...

老家附近山上有成片的桑椹林,每年清明節,我們都會全家出動,去摘上百斤的桑椹,新鮮桑椹摘回來後,擠碎直接發酵(不加任何酒精),然後隔渣、過濾、沉澱、封存。

採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製的桑葚酒,會呈現誘人的深寶石紫紅色,晶亮透明,既有桑葚的濃郁香味,又有醇香的果酒香味,估計酒度約在5度左右,入口酸甜,醇香可口,濃馥悅人,回味延綿。

食材
新鮮桑椹 100公斤
冰糖 10公斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    採摘最新鮮的桑椹
  • 步驟 2/6
    挑選
  • 步驟 3/6
    用手揉搓,把桑椹全部擠碎。一定要把每顆桑果都全部擠碎哦~~
  • 步驟 4/6
    大塑膠酒桶,封蓋發酵
  • 步驟 5/6
    發酵一個月後,用細網隔渣、過濾,把桑果的碎渣全部過濾掉。然後留下清醇的果汁酒繼續沉澱、封存。這時候可以加入冰糖讓它們一起在酒罐裡發酵。
  • 步驟 6/6
    一個月後,開蓋品酒嘍。這種不新增白酒發酵出的桑椹酒會更加濃厚,純粹,且果香非常濃郁!喝完後還會有紫色液體掛杯的現象,非常棒!
小貼士

這種方法釀的酒,3-5斤桑椹果子才會出一斤左右的酒哦~

釋出於 2018-09-10
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