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無花果克拉夫提
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裘茂實報

萬能的無花果已悄然上市，藍莓也到了最讓人心動的時節 那麼，為何不來一份30分鐘就能搞定的美味早餐呢？！

本配方為大胃王一人份（淑女兩人份）。需要加量的只需按比例將材料加倍，烘烤時間略延長就可以，只要你不擅自無厘頭改方就是零失敗

克拉夫提是地道的法式甜點，傳統做法主料為櫻桃，口感介於蛋糕和布丁之間，軟滑香甜。個人感覺國人還是比較能接受並喜歡。

食材
雞蛋（全蛋液） 50g
低粉 20g
無鋁泡打粉 1g
細砂糖 20g
牛奶 70g
無花果 2個
藍莓 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好所有食材。將無花果、藍莓洗淨控幹水份，無花果（選用微軟、成熟度較高的，建議去皮）小果對切、大果切成四份備用。
  • 步驟 2/7
    拿一個烤碗（直徑14cm 高4cm），也可以用4寸蛋糕模具（不能用活底模），內壁塗抹上薄薄的一層黃油（防粘），同時將烤箱上下200度預熱。
  • 步驟 3/7
    取一個乾淨的盆打入雞蛋，加入細砂糖攪勻後篩入麵粉、泡打粉繼續攪至細膩的糊狀（見圖）。將牛奶緩緩倒入蛋糊，邊倒邊攪，直至蛋奶糊均勻。
  • 步驟 4/7
    將攪勻後的蛋奶糊過篩後倒入烤碗中，碼上切好的無花果和藍莓，送入烤箱中層，上下200度20分鐘左右（如果用蛋糕模具下火調整為180度），表面焦黃即可。因各家烤箱不同，所以溫度也會有偏差，需各自按實際調整。（本人使用北鼎T752）
  • 步驟 5/7
    撒糖粉，開吃（小心燙嘴hh）
  • 步驟 6/7
    翻倍量25分鐘左右烤碗尺寸：（18x13.5x4.5 ）cm
  • 步驟 7/7
    鐵盤翻倍量20分鐘的狀態，最後只用了3分鐘完成上色。所以，如果是第一次烤，最後5分鐘就需要在烤箱邊盯著，不能偷懶冷卻過程烤制時的蓬鬆高度會相應回落。鐵盤尺寸：底部直徑16cm 上徑20cm 高4cm
小貼士

本菜譜口味清淡，如果沒有特殊情況不需要減糖，無花果成熟度不高的還可以適當增加5g細砂糖，當然也可以最後用糖粉急救

判斷無花果有沒有成熟最簡單的方法就是去皮，如果能把果皮直接用手撕下來，就表明它已適合做克拉夫提，否則烤完就容易出水。

另外，如果是紫皮無花果最好選用偏酸的藍莓，口味會更勝一籌綠皮的無花果不放藍莓也沒關係，因為藍莓在這裡的作用是中和無花果的甜味，不是為了點綴(o^^o)

無花果不宜與寒涼食物（特別是螃蟹️）同食，容易引起腹瀉。

釋出於 2018-06-13
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