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橘子酸奶凍
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安燈泡好閃

秋天裡最喜歡的水果大概就是橘子啦

把最愛的橘子和酸奶結合在一起做成奶凍，味道酸酸甜甜，口感彈彈嫩嫩。幾乎是記憶裡最順口的，常常會想念的味道。

也不用烘烤，是一道冷藏製作的方便甜點。

食材
酸奶 135克
橘子 6個（小） 4個（大）
鮮奶油 100g
砂糖 25g
吉利丁片 7g
冷水 50g
檸檬汁 一小杯（約10個）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    留一個橘子作裝飾用。剩下的橘子剝皮，榨汁，過濾兩次備用。5g吉利丁片用30g冷水泡15分鐘，瀝乾備用。
  • 步驟 2/10
    鮮奶油+20g砂糖+80g橘子汁+檸檬汁7g，小火煮開。
  • 步驟 3/10
    離火，加入瀝乾的吉利丁片，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    加入酸奶，攪拌均勻。再過篩一次。
  • 步驟 5/10
    倒入小杯中。冷藏5小時，過夜也可。
  • 步驟 6/10
    待奶凍差不多凝固時，開始製作橘子果凍層。剩下2g吉利丁片用20g冷水泡開，瀝乾備用。剩下的橘子汁加+5g砂糖+3g檸檬汁煮開。
  • 步驟 7/10
    煮開後立刻離火，加入瀝乾的吉利丁片，攪拌至均勻。
  • 步驟 8/10
    過篩，放涼至20度，倒入已經凝固的奶凍上。冷藏3小時以上，凝固。一定要放涼了再倒，不然會把奶凍層融化。
  • 步驟 9/10
    剩下一個橘子剝成瓣，把橘子瓣去皮。
  • 步驟 10/10
    果凍層也凝固後，把橘子瓣裝飾在上面，即可食用啦。
釋出於 2019-03-01
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