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百香果果皮糖
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夏Luxuriant

周先森上班期間很少喝水，問其原因，一是沒時間，二是白水太無味。因此，網購了五斤百香果做果蜜。偶然間得知其果皮也是營養豐富，做成果皮糖口感很贊。因此，創此菜譜，望大家喜歡

食材
百香果 40個
冰糖 3斤
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備約四十個百香果，洗淨外殼，控幹表面水份。
  • 步驟 2/15
    用削蘋果的方式將百香果外表硬殼削掉。PS：本人不會削蘋果，用削土豆的方式，但要注意不要削得過厚，以免果肉損失過多。
  • 步驟 3/15
    削好後，在百香果一半處開口，將果肉倒到容器中，並將百香果內部的薄膜揭掉。
  • 步驟 4/15
    將果皮切成細條。可根據個人喜好，決定其寬度和長度。
  • 步驟 5/15
    以上步驟是一個漫長的過程，坐下來，吃著零食看著電視，再進行操作會更愜意些，但要小心不要切到
  • 步驟 6/15
    切好後放入冷水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 7/15
    溫火焯果皮，變色即可撈出。PS：偷偷嚐了一口，果皮有點苦，而且看著很沒食慾
  • 步驟 8/15
    撈出後放入冷水中再浸泡10分鐘。
  • 步驟 9/15
    泡好後，放入炒鍋中，加入一斤半的冰糖，小火進行翻炒。PS：正常是小塊冰糖，便於融化。我沒買到，只能用這個，翻炒了好久好久……由於浸泡後的果皮含有水分，因此不用再添水。
  • 步驟 10/15
    翻炒中，果皮變的剔透，顏色也逐漸變深紅色。PS：翻炒很累，可以叫幫手來哦！這時的你才有點期待成果啦！
  • 步驟 11/15
    炒到沒有水分和糖漿後倒入盤中晾一晾。PS：我放的糖偏多一點，因此果皮表面的糖衣偏厚，這個可以根據口味調整哦！
  • 步驟 12/15
    幾分鐘後，用筷子將粘在一起的果皮分開，取少量放入椰蓉中進行攪拌。PS：取少量的原因是以免椰蓉不能充分粘在果皮上。
  • 步驟 13/15
    粘好後就可使用啦，為了能較長時間儲存，可多晾一會，餘溫褪去即可封袋。
  • 步驟 14/15
    百香果果皮糖口感是：有彈性但不硬，包著椰蓉的果皮甜而不膩……自行體會吧！
  • 步驟 15/15
    最主要的是裡面飽含著愛與幸福感。老少皆宜，純天然不新增，快點動手做起來吧！
小貼士

由於操作時間較長，我是分兩天進行的，第一天切好絲用保鮮膜包好，存放在冰箱裡待用。第二天進行翻炒工作。第三天將百香果果皮糖拿到單位和大家吃起來，在這個過程中不僅分享了喜悅，同時也收穫了下一次製作的改進意見。忘記提了，周先森很喜歡做完就吃了小半盤

釋出於 2018-09-18
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