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甜橙百香果軟糖
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粗祿鴨託烏

用的是純果汁熬製，零新增，不僅香味濃郁，口感還超級好，百香果和甜橙的香氣混合起來簡直香到爆！您呀，看一遍，學會了一定要做一做，別看步驟多，吃過就知道，一切都值得！

時間:10-30分鐘
食材
橙汁 160g
百香果汁 30g
細砂糖 120g
蘋果果膠 8克
葡萄糖漿 20克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材，葡萄糖漿會讓軟糖的口感更清爽，要是實在買不到就換成20克細砂糖就好。
  • 步驟 2/9
    將橙子去皮放入原汁機內，啟動正轉鍵，把橙子榨出，取出160克的橙汁，我的一個臍橙就能榨出這麼多，用其他的可適當加量。
  • 步驟 3/9
    將百香果取出果肉和果汁，過濾掉籽。
  • 步驟 4/9
    將百香果汁和橙汁混合均勻，此時就能聞到超級濃郁的香氣啦~
  • 步驟 5/9
    把蘋果果膠和20克的細砂糖混合均勻。
  • 步驟 6/9
    甜橙百香果汁入鍋中小火煮，煮到40°，加入果膠砂糖，攪拌均勻，切記熬糖的鍋不能太大，容易糊鍋，也不能太小，會溢鍋。
  • 步驟 7/9
    煮到將近沸騰後加入剩餘的細砂糖和糖漿，繼續用溫度計檢測溫度，不時攪拌鍋裡，避免糊鍋，鍋裡的果汁熬到107度後立刻熄火，震幾下，把大氣泡震掉。
  • 步驟 8/9
    倒入準備好的軟糖模具，倒的時候儘量快一些，不然就會凝結在鍋內，室溫放涼後即可脫模了。
  • 步驟 9/9
    一份香濃好吃還Q彈的法式水果軟糖就做好了
小貼士

水果糖的口感會因為果汁而有影響，純果汁的口感會更加Q彈爽口，含大量的果肉的例如藍莓樹莓這一類的水分少，做出來的軟糖口感就會綿軟一些，所以在買水果的時候請根據自己的口感進行選擇。

釋出於 2022-06-02
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