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黃桃果醬
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瞬薔似手崩

很愛吃黃桃，但是放不了幾天就會爛掉。想要一直留著它的味道，除了做成罐頭，還可以製成果醬。酸甜根據個人口感自己調配，拌酸奶或者塗麵包都很適宜。

食材
黃桃 5個(切塊後曰900g)
白砂糖 250g
檸檬 2只(擠45g左右檸檬汁)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃桃去皮，切小塊。（我個人比較喜歡有果肉感覺，所以切了小塊。方便的話也可以用榨汁機打成泥。）
  • 步驟 2/9
    在切塊的黃桃上均勻地撒上白砂糖 ，並攪拌，使黃桃都能吸收到糖分。放置冰箱過夜。
  • 步驟 3/9
    第二天取出來後，黃桃已經充分吸收了糖分，並出汁。
  • 步驟 4/9
    將黃桃塊連汁水一起倒入鍋內，大火煮開。
  • 步驟 5/9
    水全部煮開後，換小火。煮的時候不停攪拌，並去掉頂層浮沫。
  • 步驟 6/9
    與此同時可以擠檸檬汁啦，我這裡用了45g左右的檸檬汁。
  • 步驟 7/9
    繼續不停攪拌，黃桃塊會變得越來越軟，越來越粘稠。
  • 步驟 8/9
    最後關火，倒入檸檬汁，攪拌均勻。（此時煮了差不多有30-40分鐘左右。）
  • 步驟 9/9
    5個大黃桃差不多切了900g左右的黃桃塊，可以做整整三瓶的量（瓶子容量140ml）。
小貼士

1. 糖的比例可以根據個人口感來增減，我做的不會很甜，是甜中帶酸的口感，喜歡甜的可以適量多加一些糖。

2. 煮的時候一定要不停攪拌，不然果醬會沾底。

3. 黃桃加糖後要靜至至少3小時以上，讓黃桃充分吸收糖分，並出汁。

4. 檸檬汁可以有效地鎖住黃桃的口感，也可以根據個人口感適量增減。（不建議太多，會過酸）

釋出於 2018-10-29
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