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黃桃果醬
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愉快

有人說，果醬是一個水果生命的延續。當季水果的保鮮期往往只有短短的幾天，想讓它的美味延續，那就做成果醬吧！把它的酸、甜、香、軟交給一個個小瓶去儲存。當你開啟，細細品嚐，你就能感覺到舌尖綻放的鮮活，那是大自然對人類智慧的恩賜與饋贈。

食材
黃桃 去皮去核後500克
白砂糖 200克
檸檬 半顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮黃桃洗淨。
  • 步驟 2/7
    洗淨的黃桃去皮、切丁。我沒有切得很細，因為喜歡熬好的果醬中的顆粒口感，喜歡細膩口感的同學可以切得細一些或者用料理機打碎。
  • 步驟 3/7
    切好的黃桃果粒放入大碗中，撒上白砂糖。
  • 步驟 4/7
    攪拌均勻，使黃桃果粒均勻裹上糖粒，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏至少三個小時，也可過夜。
  • 步驟 5/7
    取出醃好的黃桃，連同醃出的汁水一起倒入不粘鍋中（最好是廣口鍋，以便水分更好的揮發），大火煮開後轉中小火20~30分鐘，直至濃稠。中途要不停攪拌，防止粘鍋。
  • 步驟 6/7
    煮至水份基本收幹成粘稠狀態時，擠入檸檬汁，再稍微攪拌5分鐘，就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    趁熱將果醬裝入事先消毒好的，無水無油的乾淨容器中，密封，稍涼後放入冰箱冷藏儲存即可。
小貼士

1、黃桃需要先切碎，並用糖醃漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。醃漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。

2、黃桃果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝黃桃的容器是乾淨並且密封的，放冰箱能儲存長達幾個月的時間。

3、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁。

4、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾乾，能讓果醬儲存的更久。

5、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的儲存期限。

釋出於 2018-10-12
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