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榴蓮燉雞
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foreign溫柔

用榴蓮肉來燉雞，滋補美容養顏靚湯。用榴蓮肉比用榴蓮殼煲出的湯味道更濃郁香甜。

食材
榴蓮 2包 土雞 半隻
紅棗 6個 枸杞 若干
姜 3片 鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    姜洗淨後切片，枸杞紅棗洗淨備用
  • 步驟 2/7
    榴蓮切開去皮，挖出兩個大包
  • 步驟 3/7
    土雞砍成小塊。用小鍋裝半鍋水，大火把水燒到70-80度左右差不多沸騰，把砍好的雞塊放進鍋裡焯水，繼續大火把水燒到沸騰後把雞塊撈出，馬上用冷水洗淨備用
  • 步驟 4/7
    用砂煲裝大半砂煲的水，放入焯過水的雞塊、紅棗、薑片，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後轉小火燉半個小時
  • 步驟 5/7
    放入榴蓮和枸杞，開大火將湯燒開，燒開後轉小火燉半小時左右
  • 步驟 6/7
    準備出鍋時根據自己的口味加少許鹽即可
  • 步驟 7/7
    大塊軟糯香甜榴蓮
小貼士

1、不需要放太多薑片，薑片只是給雞肉去腥味，本身薑片也味道比較濃，放多了會搶了榴蓮的鮮甜味

2、焯水的時候不要等水開了再放雞塊，70-80度左右的時候就可以放了。如果水開了再放雞肉，雞肉中的血水就出不來了。焯水之後馬上用冷水沖洗，可以讓雞肉的皮吃起來比較脆口。

3、喜歡濃稠奶味的，還可以在榴蓮差不多燉好的時候加入牛奶和少許煉奶，最後再燉十分鐘即可

釋出於 2018-11-10
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