1.蛋白的打發，首先保證打發蛋白的容器無水，無油；再記住糖需分次加入打發，打發標準就是攪拌器頭前能立起小豎尖；

2.加入白醋也是為了保證打發好的蛋白不容易消氣；

3.所有材料應分次攪拌，待攪拌均勻後再加入下一種材料；

4.擠在烤盤上的餅乾間隔要大，薄餅在烘烤過程中會向四邊擴散；

5.注意好溫度，由於此餅乾非常薄，四周上色快，要隨時注意觀察烤好沒有;

6.我最後的成品就由於擴散的太多，所以影響了賣相，建議大家將其中部分糖以糖粉代替，應該成型好些。