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懶人快手安全不用煎熬的山楂糕和果丹皮~
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皮蛋

之前試過比較多的次數，較熱門的方子，都好像不盡如人意。今天這個，原材料簡單，不用過篩不必熬醬，既快手，也完全木有液體四下飛濺燙傷廚娘的危險，感覺算是到位了~

食材
山楂 適量
白糖 適量
水 非常非常少的點點兒
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山楂去蒂去核。
  • 步驟 2/12
    入鍋加點點兒水（大概10克，只是為了山楂不糊）小火片刻至山楂開始變軟即可。——這個步驟是為了便於料理機攪拌——這個步驟很快。
  • 步驟 3/12
    入攪拌機打至這種狀態。——很快。
  • 步驟 4/12
    白糖加非常少的點點兒水，小火熬製接近可以拔絲的狀態——這個步驟很快。
  • 步驟 5/12
    將攪拌機內的山楂泥倒入鍋內。請姐妹們注意鍋內白糖的狀態。
  • 步驟 6/12
    拌勻。
  • 步驟 7/12
    要做果丹皮的，就關火，入加了錫紙的烤盤內，稍薄（5毫米左右），抹平。
  • 步驟 8/12
    120度，40分鐘左右。涼後切片。
  • 步驟 9/12
    鍋內剩下的山楂泥繼續小火至這種狀況——還是很快~——非常棒的是，完全不會出現山楂液噴濺出來燙到自己的情況！山楂泥乖巧聽話得很~姐妹們，這個步驟是山楂糕能否成型的關鍵，千萬要炒到這樣的狀態喲！
  • 步驟 10/12
    粘在不粘鍋邊上的山楂泥，稍涼時撕下來，就是這個樣子~好吃喲！
  • 步驟 11/12
    大部分的山楂泥（目前攪拌已經很吃力了）用矽膠鏟子刮入抹過油的容器中，入冰箱冷藏一會兒。倒出來，切，吃，
  • 步驟 12/12
    又及：可以在快要炒乾的時候加入適量的魚膠粉（融化後的）繼續炒，等溫熱時搓成丸子，沾上白糖，做成山楂雪麗球。如圖。
小貼士

步驟裡面的水千萬千萬不能多了，這個是山楂糕能不能成型的關鍵哈。

釋出於 2018-10-22
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