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吃獨食的冬筍—— 一筍多吃
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夢如南筏痴珍

因為開課

研究了各種配方的米麵

各種米的米麵

然後三餐就可以吃米麵了

過不久就變成米麵了

嗯

最喜歡清湯了

特別是帶著鮮味的…

一起來煮嗎

食材
冬筍 2小支
雞蛋 1個
米麵幹 1小碗
油適量 水適量
鹽適量 醬油適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    來自設計師家武夷山現挖冬筍土是沒有撇乾淨呢！
  • 步驟 2/21
    拿到筍之後、先不要洗！頭露教你一刀去筍殼…
  • 步驟 3/21
    在中間開一刀…
  • 步驟 4/21
    在中間直接掰開、切掉底部較硬的筍跟
  • 步驟 5/21
    留下最嫩的筍肉、清水洗淨…
  • 步驟 6/21
    對剖開
  • 步驟 7/21
    切0.2cm的薄片
  • 步驟 8/21
    冷水放入筍片…這樣可以去除筍裡面的澀味…熱水的話無法去除…
  • 步驟 9/21
    滾沸後把筍煮熟、倒出濾去水分，
  • 步驟 10/21
    放冷水裡沖涼、撈出備用…
  • 步驟 11/21
    熱鍋冷油、打入雞蛋、中火煎1分鐘，蓋蓋子悶1分鐘、出鍋前放一點醬油、即可出鍋待用…
  • 步驟 12/21
    拿出私藏的米麵
  • 步驟 13/21
    煮熟的冬筍炒炒熱
  • 步驟 14/21
    倒入半鍋水、煮沸後，放入面煮熟！直至把面煮熟、把湯汁煮濃稠、中間放點鹽、醬油調味…
  • 步驟 15/21
    把筍和麵撈出裝盤…
  • 步驟 16/21
    剩餘米麵湯和部分筍一起均質機打成冬筍湯配著喝…
  • 步驟 17/21
    油燜筍
  • 步驟 18/21
    筍切切滾料塊
  • 步驟 19/21
    冷水煮熟、過涼水…
  • 步驟 20/21
    熱鍋冷油炒熱筍塊、加入少量醬油、白糖、料酒，煮沸後中火慢慢收汁
  • 步驟 21/21
    出鍋即可…
小貼士

湯多一點

筍要過涼水才會脆哦！

米麵是自制的

吃起來一口鮮

雞蛋不需要翻面哦！

釋出於 2019-02-18
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