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百合紅棗枸杞銀耳羹 快速出膠的粘稠銀耳羹
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燈泡與狗

從小就喜歡喝銀耳羹，特別喜歡吃軟軟糯糯的銀耳。讀大學時，食堂裡的銀耳羹總是清湯糖水一樣，銀耳就像裝飾。

後來自己開始琢磨，買了很多種銀耳，試了很多方法，現在基本都能快速喝到自己喜歡的銀耳羹了，方法分享給大家。

選材和熬製方法都要注意噢。很簡單噠。

食材
銀耳 半朵
百合 一小把
枸杞 一小把
紅棗 4顆
冰糖 兩塊
蓮子 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀耳，要選這種整朵的，無硫的。推薦大家在某寶網上買，泡發很快，泡發後肉厚，熬製出膠快。超市裡的袋裝銀耳大多都是碎的，而且泡出來特別薄，品質不好，也很難出膠。
  • 步驟 2/9
    取1/2朵或1/4朵（根據吃的量可增減）,泡1-2小時左右就完全泡開了。泡開後減去底部黃色的部分，其他用手撕開或抓開。
  • 步驟 3/9
    泡銀耳的同時，把百合乾和蓮子也泡著。這次忘了放蓮子了，不喜歡吃就不放噶。喜歡桂圓也可以放桂圓，總之各種喜歡的都可以放。
  • 步驟 4/9
    冰糖要用這種塊狀的，不要單晶冰糖，那種精加工後的冰糖不太好，吃這種原始的。
  • 步驟 5/9
    銀耳百合冰糖入電高壓鍋。選牛羊肉檔或者豆類都可以。
  • 步驟 6/9
    壓好開蓋，這時候湯還沒有粘稠。
  • 步驟 7/9
    放枸杞。
  • 步驟 8/9
    紅棗剪開，放紅棗。小棗也可以直接放進去。高壓鍋選開蓋收汁，或者冷食加熱檔繼續開蓋煮。也可以倒進燃氣灶上燉鍋裡面煮。
  • 步驟 9/9
    差不多十來分鐘就ok了。想再粘稠一點就再多煮一會兒。簡單吧，一碗可口的銀耳羹就做好了
小貼士

如果用普通燃氣灶燉鍋確實出膠比較慢，要煮很久哦。

用壓力鍋大大的省水省火省時間。

釋出於 2018-06-24
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