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檸檬蜜汁雞
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容何失意的鴕鳥巒

過年怎麼能沒有一道雞肉做的菜呢，大吉大利，討個好口彩！

——推薦這道氣味清香宜人的檸檬蜜汁雞。

香酥軟嫩的雞肉搭配檸檬蜜汁，酸酸甜甜，特別開胃，

讓人忍不住一塊接一塊，好吃不膩！

★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。

百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容

食材
雞裡脊（或雞腿肉） 300克
檸檬 2個
米酒 1大勺
生抽 1小勺
鹽 少許
糖 1小勺
食用油 1大勺
白胡椒粉 少許
麥芽糖 3大勺
檸檬汁 1個（榨汁）
檸檬皮屑 適量
水澱粉 適量
生粉（蘸粉用） 適量
炸油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主要食材：雞裡脊肉和檸檬（用雞腿肉也不錯）
  • 步驟 2/14
    雞肉切適口大小，用醃肉料拌勻，醃製入味備用
  • 步驟 3/14
    檸檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到檸檬白色的部分，會苦
  • 步驟 4/14
    檸檬對半切開，榨出汁備用
  • 步驟 5/14
    另取一個檸檬切薄片，再對半切成半圓形，擺在餐盤上做盤飾，少部分切成1/4小瓣最後入菜用
  • 步驟 6/14
    醃製好的雞肉一塊一塊沾裹上澱粉
  • 步驟 7/14
    放置一會，待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉。
  • 步驟 8/14
    鍋中加適量油，等油7成熱放入雞塊煎炸成金黃色撈出瀝油
  • 步驟 9/14
    另取一個乾淨的鍋子，放入少許水燒開將麥芽糖煮融（麥芽糖的甜度比較柔和，顏色好看，而且黏附性比較好，如果沒有用蜂蜜或白糖也可以）
  • 步驟 10/14
    放入檸檬皮和檸檬汁煮開（可以試下味道，增補一些糖或鹽來調整酸甜度）
  • 步驟 11/14
    加入少許水澱粉增加黏稠度
  • 步驟 12/14
    煮開成濃稠的醬汁關火
  • 步驟 13/14
    最後把雞塊和一些小瓣檸檬片倒入拌勻即可
  • 步驟 14/14
    盛盤上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味
小貼士

1、不同的檸檬酸度不同，而且每個人對甜度的要求也不同，所以檸檬汁和糖的用量要根據實際情況作適當的增減。

2、麥芽糖煮出來的醬汁甜度比較柔和，顏色好看，而且黏附性比較好，如果沒有的話，用蜂蜜或白糖也可以。

釋出於 2018-07-29
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