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檸檬蜜白腰豆
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沈押韻的悲傷

白腰豆，又名大白芸豆、京豆、白豆、大白豆，俗稱“四季白芸豆”等。煮熟後皮綻開花，似朵朵白雲，故稱“白雲豆”。外形似“雞腰子”，亦稱“白腰豆”。白腰豆煮好豆麵面的，淋上檸檬蜜，再冷藏後食用清爽甜蜜，春節餐桌上的一道有新意的甜品。

時間:30分鐘-1小時
食材
白腰豆 200g
冰糖 100g
水 400g
蜂蜜 50g
檸檬 1個
砂糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    白腰豆洗淨。
  • 步驟 2/7
    加入清水泡一宿。
  • 步驟 3/7
    把泡好的腰豆放入鍋中，加入冰糖和水。
  • 步驟 4/7
    煮開關火，燜一個小時後再煮開再燜。反覆幾次腰豆煮熟。
  • 步驟 5/7
    檸檬用鹽洗淨。
  • 步驟 6/7
    取黃色的檸檬皮和果肉果汁。先用15G糖把果皮果肉炒化，晾涼加入蜂蜜拌勻。
  • 步驟 7/7
    白腰豆涼後加入檸檬蜜拌勻冷藏後風味更佳 。
小貼士

腰豆不用一直煮，反覆燜煮省氣還不易開花影響外觀。

釋出於 2019-09-06
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